烘焙新手必看！零失败入门秘籍！

烘焙入门级必学技巧，让新手也能轻松上手！

烘焙是一门既有趣又充满挑战的技艺，它不仅能满足我们对美食的追求，还能带来成就感和乐趣。对于烘焙新手来说，面对琳琅满目的工具和材料，以及复杂多变的烘焙步骤，往往会感到无从下手。别担心，下面我将为大家分享一些烘焙入门级必学技巧，让你轻松上手，零失败！

一、烘焙前的准备工作

1. 准备必要的工具

烘焙工具是烘焙的基础，拥有一套合适的工具能让你的烘焙之路更加顺畅。入门级烘焙必备的工具包括烤箱、电子秤、量杯、量勺、搅拌碗、手动打蛋器、电动打蛋器（可选）、橡皮刮刀、面粉筛、烤盘、油纸或锡纸等。这些工具都能在网上或烘焙专卖店轻松购买到。

2. 认识常用材料

烘焙材料种类繁多，但常用的材料并不多。面粉（低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉）、糖（细砂糖、糖粉）、黄油（无盐黄油）、鸡蛋、牛奶、泡打粉、小苏打、盐等都是烘焙中常见的材料。了解这些材料的特性和用途，是烘焙成功的关键。

3. 预热烤箱

在正式烘焙前，一定要记得预热烤箱。预热时间一般为10-15分钟，具体温度根据食谱要求来定。预热烤箱能让食材在烘烤过程中受热更加均匀，保证烘焙成品的品质。

二、入门级烘焙食谱推荐

1. 入门级饼干——香脆黄油饼干

材料：无盐黄油100克、细砂糖50克、鸡蛋1个、低筋面粉150克、盐1/4小勺。

步骤：

黄油室温软化后加入细砂糖和盐，用电动打蛋器搅打至体积膨胀、颜色变浅。

打入鸡蛋，继续搅打至鸡蛋与黄油完全融合。

将低筋面粉筛入黄油糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀，直至无干粉状态。

将面团放入冰箱冷藏1小时，取出后分割成小块，搓圆并压扁成饼干状。

将饼干放入预热好的烤箱中，中层，上下火170度，烤15-20分钟，至表面金黄即可。

2. 入门级蛋糕——基础戚风蛋糕

材料：鸡蛋3个、低筋面粉50克、玉米油30克、牛奶30克、细砂糖40克、柠檬汁几滴。

步骤：

蛋黄和蛋白分开，蛋白中滴入几滴柠檬汁备用。

蛋黄中加入玉米油和牛奶，用打蛋器搅打至乳化状态。

筛入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀，直至无干粉状态。

蛋白用电动打蛋器搅打至出现大泡时，加入1/3细砂糖；搅打至出现细腻小泡时，再加入1/3细砂糖；搅打至出现纹路时，加入剩下的细砂糖，继续搅打至提起打蛋器能形成直立尖角。

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀；再将剩下的蛋白霜全部加入，继续翻拌均匀。

将面糊倒入6寸戚风模具中，震出大气泡。

放入预热好的烤箱中，下层，上下火150度，烤50分钟左右。烤好后取出倒扣放凉，脱模即可。

3. 入门级面包——简易餐包

材料：高筋面粉250克、牛奶120克、鸡蛋1个、细砂糖30克、盐3克、酵母3克、黄油25克。

步骤：

将牛奶、鸡蛋、细砂糖、盐放入搅拌碗中，搅拌均匀。

加入高筋面粉和酵母，用刮刀搅拌成絮状。

将面团放在揉面垫上，用手揉至光滑后加入黄油，继续揉至面团能拉出薄膜。

将面团放入碗中，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。

发酵好的面团取出排气，分割成8等份，搓圆后放入烤盘中。

进行二次发酵，发酵至面团两倍大时，在表面刷上蛋液。

放入预热好的烤箱中，中层，上下火180度，烤15-20分钟，至表面金黄即可。

三、烘焙小贴士

1. 测量准确

烘焙是一门讲究精确的艺术，因此在制作过程中一定要严格按照食谱中的比例和分量来操作。使用电子秤和量杯等工具来确保测量的准确性。

2. 温度控制

烘焙过程中，温度的控制至关重要。不同的食材和食谱对温度的要求不同，一定要按照食谱要求来设置烤箱温度。同时，要注意观察烘焙成品的颜色和状态，及时调整温度和时间。

3. 翻拌均匀

在混合食材时，要注意翻拌均匀，避免出现结块或面团不均匀的情况。使用橡皮刮刀或刮板等工具，从底部往上翻拌，确保食材充分混合。

4. 发酵适度

发酵是烘焙中不可或缺的一步，它能让面团变得更加松软。在发酵过程中，要注意观察面团的体积和状态，避免过度发酵或发酵不足。一般来说，发酵至面团两倍大时即可。

5. 耐心等待

烘焙需要耐心和等待。从准备材料到烘焙完成，可能需要花费几个小时的时间。在这个过程中，要保持耐心，不要急于求成。同时，要享受烘焙带来的乐趣和成就感。

四、总结

烘焙是一门既有趣又实用的技艺，它能让我们在忙碌的生活中找到乐趣和满足感。对于烘焙新手来说，只要掌握了基本的技巧和注意事项，就能轻松上手，制作出美味的烘焙成品。希望本文能为你提供有用的帮助和指导，让你在烘焙之路上越走越远！