家用烤箱轻松制作美味面包教程

家用烤箱怎么做面包

面包是很多人早餐或者下午茶的首选，其口感松软、味道香甜，让人难以抗拒。其实，用家用烤箱也可以轻松制作美味的面包，而且制作过程中还能根据自己的口味进行调整，既健康又有趣。下面就来详细介绍几种家用烤箱做面包的方法，让你在家也能享受烘焙的乐趣。

一、基础面包制作步骤

材料准备：

高筋面粉：500克

干酵母：7克（约1.5小勺）

细砂糖：30克

盐：6克

鸡蛋：1个（约50克）

牛奶：280毫升（温度约为35℃）

黄油：50克（软化）

制作过程：

1. 酵母活化：将干酵母放入碗中，加入少量温水（约35℃），搅拌至酵母溶解并出现泡沫，表示酵母活化成功。

2. 和面：将高筋面粉、细砂糖、盐放入盆中，搅拌均匀。在面粉中央挖一个小坑，倒入酵母液、鸡蛋和牛奶，用手搅拌成面团。面团较湿粘时，不要急于加面粉，继续揉面至面团光滑有弹性。

3. 加入黄油：将软化的黄油加入面团中，继续揉面，直到黄油被面团完全吸收，面团光滑且不粘手。

4. 发酵：将揉好的面团放入盆中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大，约需1小时。发酵好的面团用手指戳洞，洞口不回缩、不塌陷。

5. 排气整形：发酵好的面团取出，轻拍排气，分成若干小剂子（根据需求），揉圆或整形成想要的形状，如圆形、长条形等。整形后，放在烤盘上，盖上湿布或保鲜膜，进行二次发酵，约需30分钟。

6. 烘烤：预热烤箱至180℃。在发酵好的面团表面刷上一层薄薄的蛋液，撒上芝麻或燕麦片装饰（可选）。将烤盘放入烤箱中层，烘烤15-20分钟，直至面包表面金黄，用手轻按有弹性即可出炉。

7. 冷却：将烤好的面包取出，放在烤架上冷却至室温，切片即可食用。

二、其他风味面包制作

1. 奶油面包

材料：基础面包材料 + 淡奶油：100毫升

制作步骤：

在和面步骤中，将淡奶油代替部分牛奶加入面团中，揉至光滑。

按照基础面包的制作步骤进行发酵、整形、烘烤即可。

小贴士：奶油的加入使面包口感更加细腻、柔软，同时增加了奶香味。

2. 葡萄干面包

材料：基础面包材料 + 葡萄干：100克（提前用温水泡软，沥干水分）

制作步骤：

在和面步骤中，将葡萄干揉入面团中，均匀分布。

按照基础面包的制作步骤进行发酵、整形（可将面团整形为长条形，表面划几刀；或揉圆后放在模具中）。

烘烤前，在面团表面刷上蛋液，撒上少量糖粉装饰。

小贴士：葡萄干提供了丰富的口感和营养，使面包更加美味。

3. 蒜蓉法棍

材料：

高筋面粉：400克

水：250毫升

干酵母：5克

盐：8克

大蒜：4瓣（切末）

黄油：30克（软化）

盐：适量（用于撒在面包表面）

香草碎：适量（如罗勒、欧芹等，可选）

制作步骤：

将高筋面粉、水、干酵母放入盆中，搅拌均匀，盖上湿布静置30分钟（自溶法）。

加入盐，揉成光滑面团，盖上湿布发酵至两倍大。

发酵好的面团取出，排气后整形为长条形，放在烤盘上，盖上湿布进行二次发酵。

预热烤箱至230℃，同时准备烤盘和石子（或烤网）放入烤箱预热。

在发酵好的面团表面划几刀，刷上一层黄油，撒上蒜末、盐和香草碎。

将面包连同烤盘一起放入预热好的烤箱中，迅速倒入一杯热水（制造蒸汽），关上门，烘烤15-20分钟至面包表面金黄酥脆。

小贴士：法棍的烘烤需要高温和蒸汽，家用烤箱可以通过预热烤盘和石子、迅速倒入热水来模拟这一环境。

三、注意事项

1. 酵母的选择与保存：干酵母应存放在干燥、阴凉处，避免受潮和高温。开封后的干酵母应尽快使用完，或密封保存于冰箱中。

2. 面团的温度控制：和面时，面团的温度应控制在26-28℃之间，过高或过低的温度都会影响酵母的发酵效果。

3. 发酵环境的湿度与温度：发酵时，应保持环境的湿度和温度适宜。可以在烤箱内放一碗热水来增加湿度，同时保持烤箱温度为30℃左右（可使用发酵功能或关闭烤箱门，利用烤箱余热）。

4. 烘烤时间的调整：烘烤时间应根据面包的大小、形状和烤箱的实际情况进行调整。烘烤过程中，可以通过观察面包的颜色和用手轻按面包的弹性来判断是否熟透。

5. 冷却与保存：烘烤好的面包应放在烤架上冷却至室温后再切片食用。未吃完的面包应放入密封袋或保鲜盒中保存，避免干燥和变硬。

通过以上方法，你可以轻松用家用烤箱制作出各种美味的面包。不仅可以满足自己的味蕾需求，还能与家人朋友分享你的烘焙成果。快动手试试吧！