如何制作草莓酱？

草莓酱的做法

自制草莓酱可以算是果酱界的入门级产品，因为草莓香甜，即便是不加太多糖，味道也很不错。制作起来步骤也超级简单，煮一煮、熬一熬，美味就出锅了。

制作前准备：

1. 挑选草莓：草莓要挑选表皮光亮、颜色均匀、没有破损的。

2. 清洗草莓：用流动的水轻轻冲洗草莓表面，然后放在淡盐水中浸泡5分钟，最后再用清水冲洗干净后沥干水分。如果草莓比较大，可以切半或切小块，更容易煮烂。

【做法一】

用料：草莓500克、白糖150克、柠檬汁20克。

步骤：

1. 草莓洗净沥干水分，去掉蒂部。

2. 小草莓直接对半切，大草莓一切四，切小丁也可以，加入白糖。

3. 用干净无水无油的筷子拌匀，盖上保鲜膜腌制2-3小时（也可以放冰箱冷藏过夜）。

4. 腌制后的草莓会渗出很多水分，直接倒入锅中，大火煮开后转小火慢慢熬煮。

5. 煮的过程中去掉浮沫，等草莓酱慢慢变得浓稠时，加入柠檬汁，继续小火熬煮。

6. 一直煮到果酱很浓稠了就可以关火了。果酱的浓稠度可以通过看和铲来判断，用铲子铲起果酱时，果酱能大块滴落，几秒钟后不消失，浓度就差不多了。

7. 提前准备好干净无水无油的果酱瓶，果酱熬好后迅速装入果酱瓶中，倒扣30分钟，再正常放置，等果酱完全冷却后放冰箱冷藏保存。

小贴士：

1. 做果酱的草莓不要选个头太大的，那种草莓通常味道比较淡，做出来的果酱味道不浓郁。

2. 白糖的量可以根据自己的口味来增减，一般草莓和糖的比例是3:2或4:3，糖太少不利于果酱的保存。

3. 柠檬汁的加入能让果酱的风味更好，并且有助于果酱的凝固。如果没有柠檬汁，也可以用新鲜橘子汁代替。

4. 熬煮果酱时要用小火，并且要不断搅拌，防止糊底。

5. 果酱熬好后要迅速装瓶，并且趁热倒扣，这样可以形成真空状态，果酱能保存得更久。

【做法二】

用料：草莓500克、冰糖150克、柠檬汁半个。

步骤：

1. 草莓洗净去蒂，沥干水分。

2. 草莓切成小块，也可以不切直接熬，不过切小块更容易熬煮。

3. 把草莓块放入干净的锅中，加入冰糖。

4. 开中火，用铲子慢慢搅拌，让冰糖和草莓充分融合。

5. 等冰糖融化后，草莓会出很多水分，继续用中火熬煮。

6. 熬煮过程中要不断搅拌，防止糊底，并且去掉浮沫。

7. 等草莓酱变得浓稠时，挤入柠檬汁，继续搅拌熬煮。

8. 一直熬到果酱变得非常浓稠，用铲子铲起来不滴落，就可以关火了。

9. 把果酱装入提前准备好的果酱瓶中，密封保存。

小贴士：

1. 冰糖的用量可以根据个人口味调整，如果喜欢甜一点，可以多加一些冰糖。

2. 熬煮果酱时要用中火，火太大容易糊底，火太小则熬煮时间过长。

3. 柠檬汁的加入可以让果酱口感更加清新，并且有防腐作用，能延长果酱的保存时间。

【做法三】

用料：草莓1000克、白糖300克、柠檬1个。

步骤：

1. 草莓洗净去蒂，沥干水分。

2. 把草莓切成小块，放入大碗中，加入白糖。

3. 用铲子或勺子轻轻搅拌，让白糖和草莓充分融合，腌制1-2小时。

4. 把腌制好的草莓倒入锅中，开中火加热。

5. 等草莓煮开后，转小火慢慢熬煮，期间要不断搅拌，防止糊底。

6. 等草莓酱变得浓稠时，挤入柠檬汁，继续搅拌熬煮。

7. 一直熬到果酱变得非常浓稠，几乎没有水分，就可以关火了。

8. 把果酱装入果酱瓶中，密封保存。

小贴士：

1. 草莓切块大小可以根据个人喜好调整，喜欢有颗粒感的可以切大块一些，喜欢细腻的口感可以切小块或打成泥。

2. 熬煮果酱时要不断搅拌，防止糊底，并且能加快果酱的浓稠速度。

3. 果酱熬好后要迅速装瓶，并且趁热倒扣，这样能让果酱保存得更久。

4. 如果想要果酱颜色更加鲜艳，可以在熬煮过程中加入一小勺食用色素（可选）。

以上就是三种制作草莓酱的方法，都非常简单易学，而且可以根据自己的口味和喜好进行调整。制作好的草莓酱不仅可以直接涂抹在面包或饼干上食用，还可以作为烘焙材料使用，制作出各种美味的甜点。