桂花的美味食用处理技巧

桂花如何处理才能食用

桂花，以其独特的香气和丰富的营养价值，受到许多人的喜爱。无论是泡茶、煮粥、泡酒，还是制作糕点、熬汤，桂花都能增添食物的美味和香气。然而，新鲜的桂花并不能直接食用，需要经过一定的处理才能安全且美味地享用。以下将详细介绍如何处理桂花，以便更好地利用它的香气和营养价值。

新鲜桂花的处理

新鲜桂花含有较多的单宁，味道苦涩且香味不足，因此不适合直接食用。为了去除涩味，提升香味，可以采取以下处理方法：

1. 干桂花制作

制作干桂花的方法有多种，包括烤箱烘干法、微波炉烘干法和生石灰干燥法。

烤箱烘干法：将新鲜桂花洗净后，用矿泉水再冲几遍，控净水分，去掉枯花和花梗。然后放入烤箱中烘干，温度适中，烘至干燥即可。

微波炉烘干法：同样将桂花洗净控水后，用微波炉中火烤两次，第一次3分钟，冷却后再烤第二次2分钟，直至桂花干燥。

生石灰干燥法：在容器底部铺一层生石灰，上面铺一层塑料纸和纸张，将洗净的桂花撒在纸张上，密封容器1-2天，桂花即可变得干酥且香味浓郁。

2. 桂花蜜制作

桂花蜜是一种甜美的调味品，也是保存桂花香气的好方法。

将新鲜桂花去梗，用清水轻柔地洗净，晾干水分。

将晾干的桂花放入干净的容器中，倒入适量的蜂蜜，使桂花完全浸泡在蜂蜜中。

密封容器，放置一段时间后，桂花蜜即可食用。

3. 桂花酱制作

桂花酱是桂花蜜的浓缩版，味道更加浓郁。

将干桂花与蜂蜜按一层桂花一层蜂蜜的方式腌制好，密封存放。

放置3-5天让桂花充分发酵回甘，即可随取随用。

4. 糖桂花制作

糖桂花是制作糕点、泡茶的常用材料，制作方法如下：

方法一：将新鲜桂花在沸水中快速捞一下（几秒钟），冷却后用纱布挤干水分，与糖按1:10的比例混合，装入密封容器中，放置一个月即可制成糖桂花。

方法二：将新鲜桂花用少量盐腌制一下，再放入器皿中，按一层桂花一层糖的方式密封腌制一个星期，即可制成糖桂花。

桂花的食用方法

经过处理后的桂花，可以用于多种食品的制作，增添食物的香气和美味。

1. 泡水饮用

将干桂花放入杯中，用开水冲泡，即可制成桂花茶。桂花茶具有清热解毒、提神醒脑的功效，适合日常饮用。长期坚持饮用桂花茶，还可以改善口气、促进消化。

2. 煮粥食用

将干桂花放入锅中，加适量清水煎煮，去渣取汁，再加入粳米煮成稀饭。桂花粥具有温肺化饮的功效，可用于治疗痰多咳嗽等症状。

3. 泡酒饮用

将洗净晾干的桂花装入瓶中，倒入白酒密封浸泡7天左右，即可制成桂花酒。桂花酒具有舒筋活络、祛风散寒的功效，适用于关节疼痛、风湿性关节炎患者饮用。每次饮用10-20毫升，每日两次。

4. 制作糕点

将桂花捣碎，与面粉、白糖混合均匀，揉成面团，擀成长条状，卷起来切成小块，撒上面粉，油炸至金黄色捞出沥干油份，放凉后即可作为甜品食用。桂花糕不仅美味，还具有温中散寒、暖胃止痛的功效。

5. 熬汤饮用

将桂花洗净，放入锅中加适量清水煮沸，转为文火慢炖约半小时，过滤掉残渣，加入冰糖调味即可制成桂花汤。桂花汤具有滋阴润燥、止咳化痰的功效，适合秋季气候干燥所致的咽干口渴、咳嗽少痰者饮用。

6. 其他创意食谱

桂花红烧肉：在红烧肉快烧好时，撒入新鲜桂花收汁，可以使红烧肉增添独特的桂花香气。

桂花杏仁豆腐：在杏仁豆腐中加入桂花和桂花蜂蜜水，可以增加口感和香气。

桂花冬瓜茶：将冬瓜与红糖、冰糖、桂花一起熬煮，制成冬瓜茶，具有清凉解暑、滋阴润燥的功效。

桂花米酒鸭：在烹饪鸭子时，加入米酒、糖桂花和干桂花，可以使鸭肉更加香醇，具有独特的风味。

吃桂花的禁忌

虽然桂花具有丰富的营养价值和独特的香气，但在食用时也需要注意以下禁忌：

1. 不宜生吃：新鲜桂花中含有单宁，味道苦涩且